普洱茶的那些別樣制法

在普洱

原來還有這些

別樣的制茶方式

快來看看你喝過幾種

竹筒香茶

竹簡香茶是傣族和拉枯族

別具一格的制茶方式

因茶葉具有竹筒香味而得名

①將浸泡兩小時的糯米

鋪在甑子底部，后將曬干

的茶葉放入甑子蒸.

②待荼葉充分軟化吸收糯米

香氣后，將茶葉裝入竹筒

舂實壓緊.

?用甜竹葉堵住洞。，

放在碳火上慢慢烘烤至

竹筒由青變黃，筒內(nèi)茶葉

全部烤干即可.

?食用時剖開竹筒

分適量茶葉進碗中

沸水沖泡即可飲用.

燒茶

燒茶是拉祜族的飲茶方式之一

制作也較為簡單

①將一芽五葉的鮮茶直接

放在火上烘烤至焦黃

?烤好的茶葉放入

提前預熱好的土罐中

注水后

繼續(xù)加熱至沸騰即可

土鍋茶

土鍋茶是哈尼族

一種古老的飲茶方式

此法烹煮茶水清香，回味無窮

①用土鍋先將水煮沸后

放入新鮮茶葉

隨著水分蒸發(fā)

加水至原水位，兩到三次.

?煮好的荼湯通常會盛入

竹制茶盅飲用.

烤茶

普洱各少數(shù)民族都有烤茶這種飲茶方式

但又略有不同，且各具特色

這次和大家分享的是

布朗族的烤茶方法

①炭火吹去浮灰

放入干茶中不停翻炒"

待茶葉發(fā)出焦香味

撿出火炭

②炙烤后的茶葉

放入土罐

注入熱水煮沸后即可

鐵板烤茶

鐵板烤茶是佤族的一種飲茶方式

這樣制作的茶飲苦味較明顯

①在薄鐵板上放上適量干茶

不停煎烤至茶葉焦黃

②將煎烤后的茶葉放入

茶壺繼續(xù)烹煮至沸騰

即可飲用

烤罐茶

烤罐茶是一種多見于彝族的飲茶方式

味道焦香

有些人家還會佐以糯米一起烘烤、沖泡

①將干荼及適量糯米一起

放入土罐

在火上不停抖烤

直至茶葉酹脆、糯米焦黃

②倒入少量熱水等2~3分鐘

再次注水至罐滿

將土罐放回炭火上

繼續(xù)烹煮茶葉至沸騰即可

來源：普洱日報(作者：周思雨/制圖)

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